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干邑6個葡萄產區的區別

2019-06-15 11:43:59 來源:好酒招商網

干邑(Cognac)是一種與產區同名的馳名白蘭地,在全球市場上都非常受歡迎。不過,常喝干邑的你是否注意過,干邑的酒標上偶爾也會標上對應子產區的名稱。事實上,干邑共有 6 大葡萄種植區,分別是大香檳區(Grande Champagne)、小香檳區(Petite Champagne)、邊林區(Borderies)、優質林區(Fins Bois)、良質林區(Bons Bois)和普通林區(Bois Ordinaires)。其中,大小香檳區和邊林區是干邑酒最好的產區。

干邑6個葡萄產區

01 干邑產區位于何處?

事實上,干邑產區坐落在法國西南部波爾多(Bordeaux)以北地區,這里由于靠近大西洋,因而有著穩定的海洋性氣候,素來雨量適中,全年平均氣溫大約 13℃,冬季也不會太冷,光照和氣候都非常適合干邑葡萄的種植和生產。和法國普通的葡萄酒產區相反的是,干邑地區最好的年份往往是那些最為涼爽的年份,因為這樣一來葡萄可以保留更多的酸度,這在蒸餾過程中可以對酒液起一定的保護作用。

干邑法定產區面積超過 1 百萬公頃,在整個法國屬于占地面積第二大的產區,僅次于與之相鄰的波爾多,但實際種植區不足 8 萬公頃。這 6 大葡萄種植區分布在干邑鎮附近地區,它們常被稱作 Crus,其中這些葡萄園中大約有 95% 專門用于干邑的生產,只有產自這個法國產區的白蘭地才可以被稱之為干邑。

02 詳解干邑 6 大子產區

雖然這 6 大葡萄種植區非常接近,但不同子產區的土壤卻有著非常大的差異。而且每一個子產區都代表著一種香味,因而不同子產區的葡萄進行混釀后,干邑就會帶有花香、果香、葡萄味以及其它一些風味。當然,蒸餾過程也會對干邑的風格產生影響。

(1)大香檳區:公認最好的干邑產區,號稱干邑中的一級園

首先需聲明的是,這里的大小香檳區指得可不是法國北部生產香檳酒的那個香檳產區。事實上,和香檳產區一樣,大小香檳區里的“香檳”這個詞也是來源于當地獨特的白堊土。大香檳區的土壤上層是泥砂質,下層則是白堊紀形成的石灰石和白堊土。這些土壤疏水性好,但也不懼怕干旱,因為地下泥土充滿了細孔,像極了一塊巨大的海綿,可以在干旱時期將水分慢慢吸收上來。

干邑6個葡萄產區

大香檳區總面積共有 37,500 公頃,用于葡萄種植的約有 13,000 公頃。這里是公認最好的干邑產區,還常被譽為干邑中的一級園,目前全球最貴的一款干邑就來自該產區,為人頭馬路易十三天韻干邑(Louis XIII de Remy Martin Rare Cask Grande Champagne Cognac)。

整體而言,大香檳區所產干邑以強勁辛辣、細膩持久和品質優異著稱,有的還帶有明顯的迷人花香,這些生命之水需要長時間在橡木桶中陳釀才能達到完美而又成熟的干邑。當干邑的釀酒葡萄 100% 來自該地區時,酒標上就可以標注為“Cognac Grande Champagne”或者“Cognac Grande Fine Champagne”。

(2)小香檳區:品質不輸大香檳區

小香檳區比大香檳區要大,面積共有 684,000 多公頃,其中用于干邑葡萄種植的葡萄園面積約為 16,000 公頃。這里的土壤類型和大香檳區類似,所產干邑的品質也和大香檳類似,只不過與大香檳區干邑相比,這里的干邑沒有那么精細且余味稍短。總之不可否認的是,這兩大香檳區都是無可比擬的優質干邑產區。當釀酒葡萄完全來自該產區時,就可以在對應的酒標上標示“Cognac Petite Champagne”或者“Cognac Petite Fine Champagne”。

值得一提的是,一瓶干邑也可以由來自不同種植區的葡萄或基酒混合調配而成。其中,大小香檳區的混釀就很常見,當大香檳區的葡萄比例超過 50% 時,生產商就可以在酒標上單獨標注 Fine Champagne 字樣(Fine Champagne 本身并不是一個產區)。

(3)邊林區:短時間陳釀即可達到最佳品質

邊林區是這 6 大種植區中面積最小的,只有 13,000 公頃,用于干邑生產的葡萄種植面積僅有 4,000 公頃。這里的土壤包括粘土和由石灰石脫碳后形成的燧石土壤,生產的干邑基酒可以說是最有特點的一個,酒質優異,圓潤順滑,還帶有紫羅蘭的花香味以及堅果的香氣和風味。它還有一個優點是其橡木桶陳釀時間比大小香檳區干邑要短,且能在這個短時間內達到最佳品質。如果你在酒標上看到“Cognac Borderies”的字樣,一般說明這瓶干邑的釀酒葡萄完全來自邊林區。

干邑6個葡萄產區

(4)優質林區:干邑混釀的絕佳基酒產地

優質林區的面積達 354,000 公頃,其中葡萄園面積僅占 30,000 余公頃。這里絕大部分土地都是白堊粘土,基巖則是石灰巖和砂巖,除了紅色的堅石外,其它和香檳區非常類似。在靠近北部的地區,也可以找到一種粘土含量高達 60% 的重質粘土。優質林區環繞著前 3 大子產區,出產的干邑口感圓潤柔和,熟成時間也較快,還有新壓榨過的葡萄清香,是干邑混釀時的絕佳基酒。同樣,當酒標上標注“Cognac Fins Bois”時,則說明用來生產干邑的釀酒葡萄完全來自優質林區。

(5)良質林區:以出產熟成快、口味獨特的干邑酒著稱

良質林區部分靠海,這些地方的土壤中還含有一定的沙子,據說這些沙子來自中央高原地區經由風化作用而來。該葡萄種植區的葡萄園非常分散,葡萄園與葡萄園之間有時候還夾雜著其它作物,周圍則被松樹林或栗樹林環繞。因此,良質林區葡萄園基本都呈帶狀分布,這使得雖然該種植區總面積最大,達 386,400 公頃,但葡萄種植面積僅有 12,000 公頃。這里出產的干邑以熟成快,口味獨特著稱,100% 產自這里的“Cognac Bons Bois”干邑也頗受消費者青睞。

(6)普通林區:出產的干邑帶有純粹的鄉野和海洋風味

普通林區有時候也被稱作 Bois a terroir,其總面積為 274,000 公頃,其中有 176,000 公頃的土地用于葡萄種植。這里的土壤含沙量很多,且大多沿海岸分布,出產的干邑熟成速度很快,因而和良質林區的干邑風格相似,不過帶有更為純粹的鄉野風味,而且還有典型的海洋風味。

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